文献类型： 中文期刊

作者： 燕梦雅 ¹ ; 陈雪忠 ² ; 刘志东 ² ; 刘宝林 ¹ ; 黄洪亮 ² ; 汪一红 ² ; 曲映红 ³ ; 李斌 ⁴ ; 马庆保 ² ; 戚亭 ¹ ; 王帅 ² ;

作者机构： 1.上海理工大学医疗器械与食品学院

2.中国水产科学研究院东海水产研究所

3.上海海洋大学食品学院

4.波顿(上海)香料科技有限公司

关键词： 南极磷虾;酶;分离纯化;结构特征;酶学性质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 38 卷 09 期

页码： 368-373

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 南极磷虾是一种生活于南极海域的浮游海洋动物。南极海域寒冷、严酷的生存环境形成了南极磷虾酶独特的生物学特性,南极磷虾酶作为一种独特、高效的低温酶系,具有广阔的应用前景。本文综述了南极磷虾酶的种类,分离纯化,结构特征,酶学性质和应用研究进展,期望能够推动南极磷虾资源的深度利用。