文献类型： 中文期刊

作者： 李紫薇 ¹ ; 张雅文 ¹ ; 宋斌 ¹ ; 侯凤香 ¹ ; 金俊杰 ¹ ; 赵燕 ¹ ; 卢立志 ² ;

作者机构： 1.温州市农业科学研究院畜牧兽医研究所

2.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 温州红鸡;生长曲线;屠宰性能;肌肉品质;上市周龄

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2024 年 36 卷 008 期

页码： 1741-1752

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探究温州红鸡生长发育规律和不同周龄温州红鸡屠宰性能、肌肉品质的差异，为确定最佳上市周龄和高效养殖提供理论依据。利用Logistic模型、Gompertz模型和Von Bertalanffy模型对温州红鸡0～24周龄的生长曲线进行拟合分析；分别选取26、30和34周龄的温州红鸡各20只（公母各半）,测定屠宰性能、肌肉品质。结果表明：3种非线性模型均可以较好地拟合温州红鸡的生长，拟合度（R²）均达到0.99以上，其中Von Bertalanffy模型更适合公鸡（R²=0.998 2）,Gompertz模型更适合母鸡（R²=0.997 3）。屠宰率达到90%以上，全净膛率达到68%以上。公鸡、母鸡在各周龄时的半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、剪切力、水分含量、粗灰分含量和粗蛋白含量无显著差异，剪切力随着周龄的增长逐渐增大；30周龄公鸡的粗脂肪含量最高，26周龄公鸡的总钙含量最高，26周龄、30周龄公鸡的总磷含量显著（P<0.05）高于34周龄公鸡；母鸡在30周龄总钙含量和粗脂肪含量较高。胸肌中共检测出16种氨基酸，30周龄母鸡的呈味氨基酸含量高于其他周龄，公鸡的呈味氨基酸含量随周龄增长逐渐降低；胸肌中不饱和脂肪酸总量高于饱和脂肪酸，34周龄母鸡和30周龄公鸡不饱和脂肪酸含量最高。30周龄时每只公鸡生产利润为46.79元，母鸡生产利润为18.73元。综上所述，温州红鸡母鸡在30～34周龄上市为宜，公鸡在30周龄上市为宜。