文献类型： 中文期刊

作者： 鹿茸 ¹ ; 田琴 ¹ ; 孙楠 ¹ ; 乔治军 ² ; 张丽珍 ¹ ; 牛伟 ³ ; 单璐 ¹ ; 冀佩双 ¹ ;

作者机构： 1.山西大学生命科学学院

2.山西省农业科学院农作物品种资源研究所

3.山西省农业科学院

关键词： 麸皮;糜米;酚酸类物质;高效液相色谱法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 08 期

页码： 152-155

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探索糜子麸皮和糜米中酚酸类物质的成分和含量,采用福林-酚法和高效液相色谱法测定比较糜子麸皮和糜米中自由酚含量和酚酸类物质的种类。结果表明:不同品种糜子麸皮之间自由酚含量差异不显著,糜米之间自由酚法差异极其显著(P<0.01)。同一品种糜子麸皮和糜米之间自由酚含量差异显著(P<0.05),糜子麸皮自由酚含量远高于糜米。赤糜2号麸皮和糜米中自由酚含量最高,麸皮中为159.22 mg没食子酸/100 g,糜米中为47.98 mg没食子酸/100 g。糜子中检测到的酚酸类物质有绿原酸、丁香酸、香草酸、p-香豆酸、阿魏酸。