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全混合发酵饲料对羊肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王莉梅 1 ; 薛树媛 1 ; 田丰 1 ; 李长青 1 ; 金海 1 ;

作者机构： 1.内蒙古农牧业科学院

关键词： 小尾寒羊;生长性能;屠宰性能;物理指标;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2015 年 13 期

页码： 38-42

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究全混合发酵饲料对羊肉品质的影响,试验选取27只健康无病的小尾寒羊按组别平均体重无显著差异的原则分为3组,对照组饲喂基础日粮,发酵Ⅰ组饲喂秸秆发酵饲料,发酵Ⅱ组饲喂葵花盘发酵饲料,预饲期为7 d,正试期为180 d。结果表明:生长性能指标中,试验组平均日采食量显著高于对照组(P<0.05),其他指标无显著差异(P>0.05);屠宰性能指标均无显著差异(P>0.05),但试验组的背膘厚度和眼肌面积比对照组有所改善。肉的各项物理指标中,发酵Ⅰ组肉的色差黄度(b*)值与对照组、发酵Ⅱ组相比存在显著差异(P<0.05),其他指标无显著差异(P>0.05)。肌肉常规营养成分中各组别营养成分、氨基酸、肌肉常规脂肪酸组成以及肾脂中的棕榈酸、亚油酸及亚麻酸均无显著差异(P>0.05),试验组肾脂中的硬脂酸和油酸与对照组间有显著差异(P<0.05)。说明用全混合发酵饲料饲喂试验羊,育肥效果可达到或接近对照组,有提高背膘厚度、眼肌面积、熟肉率、氨基酸、硬脂酸及亚麻酸的趋势,羊肉营养丰富。综合肉品质评定指标,发酵Ⅰ组有优于发酵Ⅱ组的趋势(P>0.05)。

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