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苦荞醋燕麦油软胶囊加工性能及贮藏特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杨春 1 ; 薛伟 2 ; 陕方 1 ; 段亚利 3 ; 丁卫英 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品综合利用研究所

2.山西紫苑微生物研发有限责任公司

3.山西省农业科学院农业科技情报研究所

关键词： 苦荞醋;燕麦油;软胶囊;加工性能;贮藏特性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2009 年 24 卷 11 期

页码： 115-119

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过直观分析、极差比较、方差分析等方法,研究了原料组合、浓缩醋水分含量、内容物配方对苦荞醋—燕麦油软胶囊加工性能和囊壳厚度对其溶解性的影响,以及贮藏期黄酮含量、抗氧化能力、崩解时限、平衡膨胀量等稳定特性。结果表明:在温度80℃、真空压力80 kPa条件下,得到含水量32%~35%浓缩醋,与燕麦油、卵磷脂、助悬剂以33∶55∶9∶5比例复配,制备壳厚0.20~0.40 mm软胶囊,贮藏期18个月内质量稳定。

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