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不同季节翠玉品种3大茶类生化成分及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 潘顺顺 1 ; 赖幸菲 2 ; 孙伶俐 2 ; 黎秋华 2 ; 向丽敏 2 ; 孙世利 3 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室

2.;广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室

3.;广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室;

关键词： 翠玉;绿茶;乌龙茶;红茶;季节;抗氧化

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 09 期

页码： 22-27

收录情况： 北大核心

摘要： 对不同季节(春、夏、秋)翠玉品种3大茶类(绿茶、乌龙茶和红茶)的生化成分含量及抗氧化能力进行分析研究。结果表明:不同季节翠玉绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素总量较春茶低,但酯型儿茶素的含量为最高;不同季节翠玉乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量均为最高,其茶多糖的含量也较绿茶和红茶夏茶高;不同季节翠玉红茶的抗氧化能力差异不大。从不同茶类来看,翠玉品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶>乌龙茶>红茶。

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