文献类型： 中文期刊
作者： 蔺定运 1 ; 李炜 1 ; 刘晓丽 1 ;
作者机构： 1.江苏省农科院食品饲料研究所
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 1989 年 04 期
页码： 49-59
摘要： 育种科学家和植物化学家早已证实,红米色素是花色苷受多基因控制的显性遗传。不同品种、不同栽培条件下种皮的颜色不尽一致,Nagal认为红米种皮色素是花青3-葡糖苷(chrysanthemin),花青素鼠李葡糖苷(keracyanin)和湿生金丝桃素(Uliginosin)。Gutek等认为野生稻的色素主要是花青3-葡糖苷和花青素鼠李葡糖苷。关于我国栽培的红米的色素尚未见报道。我们首次将红米色素加工成食品着色剂,并对其性质、稳定性、安全性和加工工艺等作了研究,现将有关部分内容叙述如下:
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
内源H_2S对不结球白菜硒耐受的影响及相关基因克隆与分析
作者：辛爱景;杨会敏;薛延丰;刘晓丽;夏芊蔚;王永竹;石志琦;陈健;杨立飞
关键词：不结球白菜;硒胁迫;H_2S;L/D半胱氨酸脱巯基酶(LCDs/DCDs)基因
-
内源H2S对不结球白菜硒耐受的影响及相关基因克隆与分析
作者：辛爱景;杨会敏;薛延丰;刘晓丽;夏芊蔚;王永竹;石志琦;陈健;杨立飞
关键词：不结球白菜;硒胁迫;H2S;L/D半胱氨酸脱巯基酶(LCDs/DCDs)基因
-
斯特林式燃烧焓测量仪的教学方法设计
作者：王林;李晓舟;李炜;黄婉婷;李天保;赵海双
关键词：斯特林热机;燃烧焓;物理化学实验
-
粳稻穗角、着粒密度及每穗颖花数的遗传
作者：刘金波;王宝祥;刘晓丽;李健;杨波;方兆伟;卢百关;刘艳;迟铭;周振玲;陈庭木;秦德荣;徐大勇
关键词：粳稻(Oryza sativa L.);穗角;着粒密度;每穗颖花数;遗传
-
水稻一次枝梗数和二次枝梗数的遗传
作者：刘金波;刘晓丽;王宝祥;樊继伟;卢百关;李健;方兆伟;迟铭;秦德荣
关键词：水稻;一次枝梗数;二次枝梗数;遗传
-
玉米生育期和品质性状的纬度效应研究
作者：杨镇;吴东兵;曹广才;姚金保;刘晓丽;李刚
关键词：玉米;生育期;蛋白质;脂肪;纬度
-
银杏叶类胡萝卜素的研究
作者：尹晴红;谢一芝;周丽英;陈明;蔺定运
关键词：银杏叶;GBE残渣;类胡萝卜素
