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紫花芒果实香气成分的GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

作者： 魏长宾 1 ; 邢姗姗 1 ; 刘胜辉 1 ; 武红霞 1 ; 王松标 1 ; 臧小平 1 ; 马蔚红 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 芒果;萃取头;香气;气相色谱-质谱联用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 02 期

页码： 220-223

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 使用75μm Carboxen/PDMS和100μm聚二甲基硅氧烷(polydimethylsiloxane,PDMS)两种萃取头提取紫花芒果成熟时果肉和果皮的香气成分,并用气质联用仪定性定量分析香气成分。使用75μmCAR/PDMS萃取头检出果皮香气成分26种,占总挥发物的98.71%,萜类成分占98.49%,挥发性成分相对含量较高的是萜品油烯(44.20%);果肉香气检出21种挥发物,占总挥发物的99.29%,其中萜类占97.82%,相对含量较高的是对伞花烃(55.45%)。使用100μmPDMS萃取头检出果皮香气中22种挥发物,占总挥发物的98.51%,萜类成分占98.14%,其中相对含量较高的是萜品油烯(68.45%);果肉香气中检出15种挥发性成分,占总挥发物的97.68%,萜类占96.69%,相对含量较高的是萜品油烯(79.18%)。紫花芒果更适合使用75μmCarboxen/PDMS提取香气成分进行分析,且果皮中的香气成分多于果肉中,主要是萜类成分。

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