文献类型： 中文期刊

作者： 田原源 ¹ ; 查凌雁 ¹ ; 王座祺 ¹ ; 段逸文 ¹ ; 魏仕伟 ² ; 章竞瑾 ¹ ;

作者机构： 1.上海交通大学农业与生物学院

2.上海市农业生物基因中心

关键词： 叶用莴苣;紫外光;UV-A;山莴苣苦素;莴苣苦素

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN：

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 51-58

收录情况： 北大核心

摘要： 叶用莴苣特有的苦味来源于倍半萜内酯类化合物，主要包括山莴苣苦素和莴苣苦素等。为探究紫外光对叶用莴苣生长和倍半萜内酯类化合物的调控作用，以纯红光(180μmol·m^-2·s^-1)为对照，比较了补充UV-A(30μmol·m^-2·s^-1)、UV-B(10μmol·m^-2·s^-1)对7个叶用莴苣品种生长及倍半萜内酯类化合物的影响；并进一步分析了红外光添加UV-A补光强度(15、30、45μmol·m^-2·s^-1)及补光时长（0、1、2、3、6、9 d）对叶用莴苣倍半萜内酯类化合物含量的影响。结果表明：添加UV-A处理可显著提高绿罗的地上部鲜质量，显著降低7个叶用莴苣品种的山莴苣苦素和莴苣苦素含量，分别降低了33%～74%和29%～60%。随着UV-A补光强度的增加，叶用莴苣中倍半萜内酯类化合物含量逐渐降低，且以添加30μmol·m^-2·s^-1 UV-A处理2 d后叶用莴苣中山莴苣苦素含量迅速上升，处理3 d时达到峰值，随后逐渐降低；而莴苣苦素含量在处理2 d后基本保持逐步上升的趋势，处理6～9 d时略有下降。综上所述，红光补充适量的UV-A(30μmol·m^-2·s^-1、3～6 d)，可在不影响生物量的基础上显著降低叶用莴苣中倍半萜内酯类化合物含量，从而减轻苦味。