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工厂化猪肉安全生产溯源数字系统的设计

文献类型： 中文期刊

作者： 陆昌华 1 ; 王立方 1 ; 谢菊芳 2 ; 胡肄农 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农业资源与环境研究中心

2.中国农业大学水利与土木工程学院

关键词： 猪肉;安全生产;溯源;数字化系统;计算机

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2004 年 20 卷 04 期

页码： 259-263

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 安全猪肉生产是一项系统工程 ,涉及到饲养场、生猪屠宰加工和猪肉食品的安全监控等诸多环节 ,只有按照国家法规、政策及进口国家 (地区 )的要求 ,制定与执行高标准的技术管理措施 ,才能确保猪肉的安全卫生。为此 ,通过剖析典型养猪场、屠宰加工和畜产品销售点的生产流通全程 ,应用信息网络、构件化软件设计和动物标识等技术 ,构思猪肉工厂化生产可追溯系统及药物残留、违禁添加剂和重金属数字化预警系统。系统的设计 ,为实现猪肉生产的全程信息跟踪提供可能

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