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枸杞子色素的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杨志祥 1 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院生物技术室

关键词： 枸杞子色素；种类

期刊名称： 中国野生植物资源

ISSN： 1006-9690

年卷期： 1997 年 04 期

页码：

摘要： 本文研究了枸杞子色素的种类及其对ｐＨ、光照和温度的稳定性。结果表明，枸杞子含有至少三种色素，光照和高温均可显著降低吸光度，ｐＨ＞１．１时色素稳定，ｐＨ≤１．１时变色。

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