您好，欢迎访问山西省农业科学院 机构知识库！
山西省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

小米杂粮保健主食品的研制开发

文献类型： 中文期刊

作者： 卢健鸣 1 ; 杨春 1 ; 康继民 1 ; 徐琳 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品综合利用研究所

关键词： 小米;营养;保健食品;食品加工;主食品

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2004 年 20 卷 0z1 期

页码： 239-241

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 小米蛋白质中赖氨酸含量AAS和CS＜1,其它氨基酸的AAS和CS≥1,脂肪含量4%~5%,不饱和脂肪酸达85.5%.多种维生素和矿质元素的的含量都比稻米、玉米和小麦面粉含量高,营养丰富并有一定食疗保健作用.以小米为主料或辅料研制开发了五仁小米营养糊、小米粉饼干、面包、蒸糕等多种小米深加工产品,为小米杂粮保健主食品的开发开辟了新的途径.

  • 相关文献

[1]几种杂粮的营养及其保健食品的开发. 卢健鸣,杨春,巫东堂,高忠东. 2001

[2]小米的营养保健及食疗价值的探讨. 史宏,史关燕,杨成元,史根生,侯国亮,张翠萍,陈瑛. 2007

[3]亚麻籽油的开发利用. 郭忠贤,赵毅,苏占明,赵萍. 2005

[4]食品加工对小麦制品中DON含量的影响. 李娜,段晓亮,唐朝晖,沈晗,孙辉. 2014

[5]山西黑玉米食品加工与产业科技支持. 田志芳,梁霞,孟婷婷,石磊,周柏玲. 2019

[6]河东乌麦营养特性、品质性状及其在食品中的应用. 王秋叶,姚景珍,李秀绒,柴永峰,张建诚,韩建立,刘慧芳. 2007

[7]酶技术在食品加工中应用研究进展. 李小平. 2017

[8]小米吸水特性及其与蒸煮时间的相关性. 张义茹,张彬,马芳芳,邢国芳,李红英,韩渊怀. 2015

[9]山西小米与小麦混合粉流变学特性的分析. 张桂英,张喜文,申瑞玲,李萍,杜文娟,姜龙波. 2018

[10]不同品种小米主要营养成分及氨基酸组分评价. 冯耐红,侯东辉,杨成元,陈丽红,李婧,岳忠孝,沈群,田翔. 2020

[11]小米脂氧合酶活性与储藏稳定性关系. 刘晶,程璐,张瑞杰,候蕊,韩渊怀,张彬,李红英. 2018

[12]半干法磨制对小米粉及面条品质特性的影响. 靳志强,白变霞,赵晋峰,陈艳彬,王玺. 2018

[13]2种高效液相色谱法测定小米中黄色素的比较. 王喆,郝瑞丽,陈利青,马芳芳,韩渊怀,张彬. 2019

[14]小米质量追溯体系的建立与实施-以山西太行沃土农业产品有限公司为例. 马慧敏,任红燕,李惠,金辉,邢虹娟,薛燕琴. 2021

[15]小米品种特性与米发糕品质特性的相关性研究. 张桂英,杜文娟,王玲,姜龙波,张国权,袁峰,刘丽,张文兴. 2020

[16]山西十种小米理化指标及蒸煮特性研究. 杨成元,侯东辉,陈丽红,李婧,岳忠孝,冯耐红,贾丽艳. 2020

[17]谷子萌芽期营养品质变化及氨基酸组分评价. 冯耐红,岳忠孝,侯东辉,李婧,陈丽红,杨成元. 2020

[18]小米蛋白质研究进展. 杨春,田志芳,卢健鸣,杨秀丽,丁卫英. 2010

[19]基于GC-MS评估不同预处理对小米代谢物提取的影响. 田翔,薄涛,康瑜,刘超,乔治军. 2022

[20]不同气候和土壤对小米品质的影响. 张艾英,郭二虎,刁现民,范惠萍,李瑜辉,王丽霞,张莉,王瑞,王军,郭红亮,韩芳,程丽萍,吴引生. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山西省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台