文献类型： 中文期刊
作者： 陈林 1 ; 卢秉国 2 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所
2.福建师范大学福清分校生化系
关键词： 荷花;花蕾;茶;生化成分
期刊名称： 武夷科学
ISSN： 1001-4276
年卷期： 2003 年 19 卷 00 期
页码： 197-200
摘要： “荷花茶”系含苞待放的荷花花蕾烘干制品。本文对其内含物成分进行了生化分析,结果表明:“荷花茶”蛋白质中除蛋氨酸和胱氨酸的氨基酸比值系数较小,其余必需氨基酸比值系数与FAO/WHO模式相近;总糖、单宁是构成“荷花茶”可溶性成分的主体物质;“荷花茶”含有钾、钙、磷、镁等矿质元素,其中钾元素含量高达1.19％,且黄酮甙、维生素C含量亦较丰富。由此认为“荷花茶”产品具有广阔的开发应用发展前景。
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