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不同液态发酵基质对红曲霉产红曲色素及桔霉素的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 吴宏 1 ; 代文婷 1 ; 连喜军 1 ; 郭安民 1 ; 吴洪斌 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所;新疆农垦科学院农产品加工重点实验室;天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室

关键词： 红曲霉;红曲色素;桔霉素

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 91-94

收录情况： 北大核心

摘要： 在前期分离纯化出的10株红曲霉基础上,以18种液体培养基对10株红曲霉进行发酵培养,通过分光光度计和质谱分析仪测定各发酵液中红曲色素和桔霉素含量,分析不同地区红曲霉的红曲色素和桔霉素的代谢特性,筛选出高产红曲色素低产桔霉素的红曲霉菌株。结果表明,产红曲色素最适的液体培养基配方为葡萄糖3%、蛋白胨1%,其中新疆地区红曲霉所产红曲色素量最高,为6.81×10-2mg/m L;新疆地区红曲霉仅在18种培养基中的面筋碱性蛋白酶水解液+葡萄糖发酵液中产生了桔霉素,而红曲霉ZBX天津在所有培养基发酵液中均未产生桔霉素。

  • 相关文献

[1]不同液态发酵基质对红曲霉产红曲色素及桔霉素的影响. 吴宏,代文婷,连喜军,郭安民,吴洪斌. 2018

[2]红曲霉在酿酒行业中的应用研究进展. 代文婷,吴宏,郭安民,代俊辉,雷用东. 2018

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