文献类型： 中文期刊
作者： 陈海燕 1 ; 陈伟 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院
关键词： 发菜;化学成分;测定
期刊名称： 上海农业科技
ISSN： 1001-0106
年卷期： 2011 年 06 期
页码： 94-95
摘要： 为进一步合理开发利用发菜,比较分析了青海、内蒙古两地发菜中的营养成分,结果显示,青海野生发菜的蛋白质含量29.28%,是内蒙古发菜的1.68倍;脂肪含量为0.16%,是内蒙古发菜的2 7.12%;氨基酸总量为28.879%,是内蒙古发菜的1.98倍。在微量元素方面,内蒙古发菜的钙、磷含量较高,而青海发菜的铁含量偏高,其它相差无几。此外,青海、内蒙古两地发菜的维生素含量差异也比较明显。
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