文献类型： 中文期刊

作者： 袁启凤 ¹ ; 严佳文 ¹ ; 陈楠 ¹ ; 李仕品 ¹ ; 王宇 ¹ ; 成文韬 ¹ ; 韩秀梅 ¹ ; 马玉华 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院果树科学研究所

关键词： 百香果;紫香1号;氨基酸;营养评价

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 50-54

收录情况： 北大核心

摘要： 用高效液相色谱法测定"紫香1号"百香果成熟果实氨基酸含量,以FAO/WHO氨基酸参考模式为评价标准,评价其营养价值。结果表明,"紫香1号"检测出的17种氨基酸,以天冬氨酸含量最高,占氨基酸总量的16.96%;人体必需氨基酸和儿童必需氨基酸分别占氨基酸总量的23.36%和13.67%;呈味氨基酸中鲜味氨基酸含量最高,占氨基酸总量的47.89%;药用氨基酸含量也很丰富,占氨基酸总量的62.68%,以天冬氨酸和谷氨酸含量为主;氨基酸比值系数分为89.27,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸。说明其氨基酸含量丰富,有较高的营养价值和保健作用。