文献类型： 中文期刊

作者： 张仕林 ¹ ; 陈微 ¹ ; 潘美红 ¹ ; 李威亚 ¹ ; 惠林冲 ¹ ; 何林玉 ¹ ; 杨海峰 ¹ ;

作者机构： 1.连云港市农业科学院

关键词： 洋葱薹;产量;营养品质;抗氧化活性

期刊名称： 北方农业学报

ISSN： 2096-1197

年卷期： 2024 年 52 卷 003 期

页码： 121-127

摘要： 【目的】研究洋葱薹不同露薹长度对其产量、营养品质及抗氧化活性的影响，为洋葱薹的食用和开发利用提供参考。【方法】以洋葱薹用品种911为试验材料，采用大田种植，根据洋葱薹露出的长度，分别选取距出叶口处0、5、10、20、30 cm的洋葱薹进行采样，分析不同露薹长度对洋葱薹长、薹粗、单薹鲜重、产量，干物质、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、丙酮酸、总酚、总黄酮含量以及FRAP自由基清除率、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率的影响。【结果】随着洋葱薹的生长，薹长的线性回归方程为y=1.096 4x+22.751 0,R2=0.987 7；薹粗的线性回归方程为y=0.135 5x+5.310 9,R2=0.985 5；单薹鲜重的线性回归方程为y=0.844 4x+4.017 1,R2=0.993 8；产量为2 813.850～11 544.000 kg/hm²。干物质含量为10.590%～12.040%，可溶性固形物含量为9.740%～14.330%，可溶性糖含量为69.530～89.160 mg/g，可溶性蛋白含量为0.870～1.170 mg/g，丙酮酸含量为0.065～0.089 mg/g，总酚含量为3.200～4.770 mg/g，总黄酮含量为0.344～0.557 mg/g；与露薹长度0 cm相比，露薹长度在20 cm时干物质、可溶性固形物、丙酮酸含量分别显著增加7.930%、13.150%、33.850%（P<0.05）；可溶性蛋白含量增加3.260%；可溶性糖、总酚含量分别显著降低15.250%、24.530%（P<0.05）。FRAP自由基清除率、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率在0～20 cm呈下降趋势，在20 cm处均最小。【结论】洋葱薹越短，平均隶属函数越大，综合营养品质和抗氧化能力越好。但是综合考虑洋葱薹产量、食用性、营养物质含量和抗氧化活性，洋葱露薹长20 cm时，为最适宜的采收时期，其产量可达11 544.000 kg/hm²。