文献类型： 中文期刊

作者： 刘欣怡 ¹ ; 潘美红 ² ; 陈微 ² ; 何林玉 ² ; 张仕林 ² ; 李威亚 ² ; 杨海峰 ² ; 惠林冲 ² ;

作者机构： 1.江苏海洋大学药学院

2.连云港市农业科学院

关键词： 洋葱;果胶;提取物;抗氧化

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2024 年 65 卷 012 期

页码： 2878-2881

摘要： 近期酱油添加剂的问题引发人们对食品质量安全的高度关注，从而引起对食品保鲜防腐“零”添加或天然成分指标的渴望。当前，含植物提取物的果胶包装是生物聚合物食品包装衍生物的研究热点，主要特点是产生具有选择性抗菌和抗氧化食品保鲜效果的活性包装。洋葱提取物富含抗氧化的酚类物质，果胶与提取物复合能够应用于食品包装，本文对洋葱果胶及提取物研究进行概述。