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红肉火龙果与白肉火龙果的品质分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李涛 1 ; 王明月 1 ; 杜海群 1 ; 杨春亮 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 红肉火龙果;白肉火龙果;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2015 年 04 期

页码： 59-61+65

摘要： 以不同种类的火龙果为试材,分析红肉火龙果和白肉火龙果的营养成分。结果表明:红肉火龙果的可溶性固形物含量显著高于白肉火龙果(P<0.05),可滴定酸含量差异不显著,其口感比白肉火龙果稍甜,二者均富含蛋白质和膳食纤维,也有一定含量的VC,但差异不显著。

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