文献类型： 中文期刊
作者： 陈杰 1 ; 徐鹤龙 1 ; 方志伟 1 ; 刘明津 1 ; 龙永惠 1 ; 冯少光 1 ; 周桂元 1 ; 彭晓江 1 ;
作者机构： 1.广东省农科院作物研究所
关键词： 添加剂;花生蛋白饮料;稳定剂
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2008 年 10 期
页码： 84-87
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 通过花生蛋白饮料的稳定剂研究试验,筛选出最佳的稳定荆用量和组合,最优方案为0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯、0.10%分子蒸馏单甘酯。
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