您好,欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库!

铁观音茶水浸出物组成模式及溶出规律的核磁共振波谱分析

文献类型: 中文期刊

作者: 刘晓莎 1 ; 董继扬 1 ; 孟维君 1 ; 吴志丹 2 ; 许晶晶 1 ;

作者机构: 1.厦门大学电子科学系/福建省等离子体与磁共振研究重点实验室

2.福建省农业科学院茶叶研究所

关键词: 铁观音茶;水浸出物;核磁共振波谱;多变量统计分析

期刊名称: 茶叶学报

ISSN: 2096-0220

年卷期: 2015 年 56 卷 04 期

页码: 198-205

摘要: 利用核磁共振波谱技术检测铁观音茶汤的水浸出物,研究水浸出物随冲泡次数的变化规律,并结合多变量统计方法,研究浓香型和清香型铁观音茶叶的水浸出物在组成模式上的差异。实验结果表明:茶汤中水浸出物的浸出量随冲泡次数快速下降,大部分水浸出物在第5道茶汤中的浸出量已不足10%;不同道茶汤中水浸出物的组成模式存在明显差异,从而导致各道茶汤在口感上的迥异;此外,浓香型和清香型茶汤中水浸出物的组成模式也存在显著差异:与清香型茶汤相比,浓香型茶汤中的表儿茶素、蔗糖等物质的相对含量较高,而茶氨酸、异亮氨酸、表儿茶素没食子酸酯、奎尼酸、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯等物质的相对含量较低。

  • 相关文献

[1]福建省安溪县铁观音茶园土壤氮素状况. 吴志丹,江福英,张磊,尤志明. 2020

[2]茶园土壤类型对铁观音茶叶稀土元素分布和组成的影响. 姚清华,颜孙安,张炳铃,苏火贵,潘怀阳,林虬. 2018

作者其他论文 更多>>