文献类型： 中文期刊
作者： 于新 1 ; 葛焕生 2 ; 关军锋 3 ;
作者机构： 1.仲恺农业工程学院轻工食品学院河北省农林科学院遗传生理研究所
2.仲恺农业工程学院轻工食品学院
3.河北省农林科学院遗传生理研究所
关键词： 梨;贮藏;HACCP体系;关键控制点
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2014 年 02 期
页码： 44-48
摘要： 运用HACCP体系对梨采后贮藏过程中的潜在危害进行了分析,并确定了梨采收、分级、预冷、贮藏四个关键控制点,制定了相应的预防措施和控制方法。实施HACCP计划后,涉及梨果实贮藏的主要工序可达到理想状态,将贮藏过程中的潜在危害降至最低,确保贮藏过程中梨果实的优质和食用安全。
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