您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

硅藻土附载植物精油缓释对树莓保鲜作用

文献类型： 中文期刊

作者： 张莉会 1 ; 范凯 1 ; 廖李 1 ; 乔宇 1 ; 张金木 1 ; 陈学玲 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 精油;树莓;冷藏;品质

期刊名称： 现代食品科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 147-154

收录情况： 北大核心

摘要： 为了延长树莓的贮藏时间和维持果实品质,采用丁香酚、香芹酚和芳樟醇3种植物精油附载硅藻土缓释对树莓进行保鲜处理,在4℃条件下贮藏27 d,每3 d测定缓释保鲜剂对树莓腐烂率、质量损失率和营养成分以及抗氧化酶等的影响。结果表明:与空白组相比,3种植物精油缓释保鲜处理处理均有效降低树莓的腐烂率、质量损失率,减缓树莓的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、Vc含量的降低,维持树莓贮藏期间超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）的活性,延缓了贮藏期间树莓的衰老进程及膜脂过氧化程度;与空白组相比,香芹酚附载硅藻土缓释处理延长树莓保鲜期12 d;贮藏至27 d时,树莓的腐烂率和质量损失率分别仅为34.43%和2.45%,此时树莓中可溶性固形物、可滴定酸含量、还原糖含量、Vc含量分别为3.28%、0.35%、0.78%和0.37 g/kg,SOD和POD活性分别为143.32 U/g和0.89 U/g。结果表明,香芹酚附载硅藻土缓释对树莓具有较好的保鲜效果。

  • 相关文献

[1]低剂量辐照对冷藏期间鲈鱼品质的影响. 鞠健,汪超,廖李,程薇,汪兰. 2016

[2]Nisin结合辐照处理对冷藏鲈鱼品质的影响. 鞠健,胡建中,廖李,熊光权,程薇,乔宇. 2016

[3]茶多酚结合气调包装对冷藏鲈鱼品质的研究. 鞠健,乔宇,汪兰,李玮,李冬生,徐宁,汪超. 2016

[4]不同浓度的茶多酚对冷藏鲈鱼品质的影响. 鞠健,汪超,李冬生,胡建中,乔宇,徐宁. 2017

[5]茶多酚结合辐照对鲈鱼冷藏品质的影响. 范凯,廖李,程薇,熊光权,鉏晓艳,廖涛,汪兰,吴文锦,丁安子,乔宇. 2016

[6]澳洲红等3个树莓品种引至武汉的表现. 顾霞,何华平,龚林忠. 2003

[7]真空包装酱卤鸭肉优势腐败菌的初步鉴定与精油抑菌作用的研究. 张依洁,程薇,吴文锦,丁安子,李新,乔宇,廖李,王俊,汪兰. 2017

[8]茶多酚和迷迭香结合Nisin对冷藏鲈鱼品质的影响. 鞠健,汪超,李冬生,乔宇,李玮. 2017

[9]真空包装冷藏生鲜净菜莲藕的研制. 何建军,周明全,胡中立,张金木,郑威. 2002

[10]低温贮藏过程中水牛肉质构特性的变化. 刘纯友,付春婷,殷朝敏,许金蓉,黄承都,靳国锋. 2019

[11]藕带冷藏保鲜及变化研究. 关健,薛淑静,陈学玲,何建军,梅新,周明. 2011

[12]不同包装方式对冷藏鲈鱼品质的影响. 范凯,乔宇,廖李,熊光权,鉏晓艳,廖涛,汪兰,吴文锦,丁安子,程薇. 2016

[13]冷藏和热处理对荸荠多酚氧化酶活性和多酚含量的影响. 张国真,何建军,姚晓玲,陈学玲,关健,张妍楠,梅新. 2013

[14]茶多酚对冷藏鲈鱼鲜度变化及肌原纤维蛋白氧化的影响. 鞠健,乔宇,李冬生,廖李,熊光权,汪兰. 2018

[15]60Co-γ射线联合甜橙精油微胶囊对小龙虾的保鲜作用. 马慧,廖涛,陶梦玲,熊光权,黄国威,邱亮,金士威. 2023

[16]绿芦笋冷藏过程中的品质变化研究. 叶丽秀,熊光权,周明,杜欣. 2007

[17]食盐添加量对预制鲈鱼冷藏保鲜及热加工特性的影响. 邵颖,王小红,吴文锦,李新,熊光权,乔宇,王俊,廖李,汪兰. 2016

[18]冷藏鮰鱼中腐败菌的分离鉴定及腐败能力测定. 高天麒,汪超,汪兰,石柳,陈胜,吴文锦,陈朗,熊光权. 2023

[19]电商物流过程中温度波动对鮰鱼片冷藏品质的变化. 王雪莉,张婉,徐云强,汪兰,丁安子,石柳,吴文锦,陈胜,孙卫青,熊光权. 2023

[20]高压静电场联合食盐腌制对鮰鱼冷藏品质的影响. 高天麒,夏雨婷,吴伟伦,王江添琦,汪超,汪兰,石柳,熊光权. 2023

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台