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贮藏时间对单丛茶成分及其抑制脂肪酶、α-葡萄糖苷酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 袁尔东 1 ; 段雪菲 1 ; 向丽敏 1 ; 孙伶俐 1 ; 赖幸菲 1 ; 黎秋华 1 ; 任娇艳 1 ; 孙世利 1 ;

作者机构： 1.华南理工大学食品科学与工程学院;广东省农业科学院茶叶研究所//广东省茶树资源创新利用重点实验室

关键词： 单从茶;贮藏时间;生化成分;生物活性

期刊名称： 华南理工大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-565X

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 23-28

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以同一品种、不同贮藏时间(1996年、2006年、2016年)的单丛茶为研究对象,在分析、对比其成分的基础上,对其体外抑制脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的生物活性进行研究,为单丛茶的深度开发和高值化利用提供一定的参考.结果表明:1996年和2006年单丛茶的茶多酚、儿茶素和游离氨基酸含量均低于2016年茶样,水浸出物、可溶性总糖、没食子酸和茶黄素含量均高于2016年茶样;1996年单丛茶提取物对脂肪酶活性的抑制率最高,为43.01%;2016年单丛茶提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率最高,为94.48%.不同贮藏时间下的单丛茶成分含量存在明显差异,这可能是导致其品质、功效等发生变化的重要原因.

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[1]贮藏时间对单丛茶成分及其抑制脂肪酶、α-萄糖苷酶活性的影响. 袁尔东,段雪菲,向丽敏,孙伶俐,赖幸菲,黎秋华,任娇艳,孙世利. 2018

[2]贮藏温度和时间对节瓜花粉生活力影响的研究. 何晓明,谢大森,彭庆务,赫新洲. 2004

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