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果蔬中食源性致病微生物的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 钱程 1 ; 马晨 1 ; 汤永娇 1 ; 李建国 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院分析测试中心

关键词： 果蔬;食源性致病微生物;耐药性;检测方法;防控技术

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2014 年 34 卷 12 期

页码： 85-93

摘要： 全球食源性疾病的发生呈增长态势,由果蔬中食源性致病微生物引发的疾病也在逐年增加。因此,各国对于果蔬中食源性致病微生物的检测也越来越重视。目前,食源性致病微生物的快速检测和相关的防控技术成为研究的热点,本文综述果蔬中常见大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌的种类、特性、病症、检测方法及防控技术,为保障食品安全提供参考。

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