文献类型: 中文期刊
作者: 覃杨 1 ;
作者机构: 1.黑龙江省农科院园艺分院
关键词: 寒地;酒庄葡萄酒;生产工艺
期刊名称: 黑龙江农业科学
ISSN: 1002-2767
年卷期: 2007 年 02 期
页码: 98-99
摘要: 介绍了具有寒地特色的酒庄葡萄酒生产工艺流程,指出酒庄葡萄酒生产过程的关键工艺控制:适当降低发酵温度来保护果香,加强低温冷处理促进酒石酸盐沉淀以达到降酸的目的。
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