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贮藏温度对薄壳山核桃抗氧化功能及品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 朱海军 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院园艺研究所

关键词： 薄壳山核桃;贮藏温度;抗氧化功能;品质;抗氧化活性;总黄酮含量;冷库贮藏;自然温度

期刊名称： 中国园艺文摘

ISSN： 1672-0873

年卷期： 2016 年 32 卷 009 期

页码： 230

摘要： 以薄壳山核桃品种莫愁果实为试材,研究了冷库贮藏5个月后,再分别在自然温度、冷藏(4~8℃)、冷冻(-16~-18℃)条件下贮藏6个月后果实抗氧化活性、过氧化值以及水分含量的变化.结果显示,3种贮藏温度下,果实DPPH清除率、FRAP值、总多酚含量和总黄酮含量先上升后下降,

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