文献类型： 中文期刊
作者： 陈秋生; 殷萍; 张强; 刘烨潼; 孟兆芳;
关键词： 大米;重金属;健康风险
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2016 年 09 期
页码： 194-197
收录情况： 北大核心
摘要： 对天津市市售大米进行了重金属含量调查分析,并通过经大米途径重金属暴露接触对人体的健康危害进行风险分析。结果表明,大米中铅、镉、砷和汞的平均含量分别为0.077 8,0.062 7,0.027 3和0.008 7 mg/kg。所采集的大米重金属含量与GB 2715—2005"粮食卫生标准"和NY 5115—2002"无公害食品大米"规定限量标准相比较,铅、镉、砷和汞的含量均低于标准规定的限量值,表明天津市市售大米总体水平是安全的。重金属暴露接触对人体的健康风险分析结果表明,4种重金属元素铅、镉、砷和汞的靶标危害指数(THQ)值均低于1,说明经大米途径摄入的铅、镉、砷和汞对居民的健康危害风险较低。但是THQ成人>THQ儿童,表明成人经大米暴露途径摄入重金属的潜在健康风险较高。
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