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神秘果采后生理生化指标的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陆敏泉 1 ; 陈文学 2 ; 王辉 1 ; 初众 1 ; 施瑞城 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

2.海南大学食品学院

关键词： 神秘果;采后生理;呼吸强度

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2009 年 30 卷 07 期

页码： 36-39

收录情况： CSCD

摘要： 研究采后神秘果果实在(7±1)℃和(22±2)℃贮藏条件下的生理生化变化。结果表明:神秘果呼吸强度极高,低温对呼吸强度抑制作用明显;α-淀粉酶是神秘果果实采后快速软化阶段起作用的主要淀粉酶;神秘果采后多酚氧化酶活性先上升后下降,在第3天达到最大酶活性,而后逐渐下降;低温贮藏对神秘果果实PPO活性和ABA形成有显著的抑制效果;低温条件下,果实中的果胶酶活性变化平缓,而常温下果实内果胶酶活性迅速增加,增加幅度大于低温贮藏的果实;在神秘果贮藏过程中,赤霉素与脱落酸之间有一定的拮抗作用。

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