文献类型： 中文期刊
作者： 颜孙安 1 ; 钱爱萍 1 ; 宋永康 1 ; 林虬 1 ; 林香信 1 ;
作者机构： 1.福建省精密仪器农业测试重点实验室
关键词： 晋谷;蛋白质;氨基酸;营养评价
期刊名称： 中国农学通报
ISSN： 1000-6850
年卷期： 2009 年 25 卷 18 期
页码： 113-117
收录情况： 北大核心
摘要： 应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对晋谷9个优良品种的蛋白质营养价值进行了全面评价。结果表明:晋谷蛋白质含量为10.37%～11.84%。晋谷13号和晋谷30号蛋白中氨基酸总量最高,为991.11～989.56mg/g。9个晋谷品种蛋白中的氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的39%～40%,第一限制氨基酸是赖氨酸,氨基酸比值系数分(SRC)为65.47～67.64。谷子是营养价值很高的植物蛋白。
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