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扇贝加工副产物资源利用进展

文献类型： 中文期刊

作者： 马丽艳 1 ; 汪一红 2 ; 刘志东 2 ; 王鲁民 2 ; 蒋玫 2 ; 曲映红 2 ; 李磊 2 ; 汪雯瀚 3 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所;上海海洋大学食品学院;上海市农业科学院食用菌研究所

2.;中国水产科学研究院东海水产研究所;上海海洋大学食品学院;上海市农业科学院食用菌研究所

3.;中国水产科学研究院东海水产研究所;上海海洋大学食品学院;上海市农业科学院食用菌研究所;

关键词： 扇贝;副产物;生物活性物质;利用

期刊名称： 渔业信息与战略

ISSN： 2095-3666

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 204-210

摘要： 扇贝是一种重要的经济贝类,分布区域广泛,产量巨大。扇贝加工在我国水产品加工领域占据重要的地位,其加工副产物资源量大,开发利用前景广阔。本文主要分析了扇贝加工副产物营养成分和活性物质,重点综合评述了扇贝加工副产物活性物质的功能、扇贝加工副产物开发利用的研究现状。最后,指出扇贝加工副产物存在的问题和发展方向,为今后扇贝加工副产物发展提供参考。

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