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• 不同热处理方式的红豆全粉物化特性及其馒头品质比较

  作者：李少辉;张柳;贾艳菊;赵巍;张爱霞;刘敬科

  关键词：热处理;物化特性;红豆;馒头品质

• 响应面法优化小米煎饼加工工艺研究

  作者：邢鐯桢;刘敬科;张晓頔;李红民

  关键词：小米煎饼;响应面;质构分析;感官评价

• 超微粉碎对杂粮理化性质的影响及应用研究进展

  作者：王凯;刘晶;刘敬科;张佳丽;生庆海

  关键词：超微粉碎;杂粮;理化性质;应用

• 石家庄地区10个小麦品种理化特性及其面条品质研究

  作者：吕锐;张依;张晓頔;刘敬科;生庆海

  关键词：石家庄地区小麦品种;小麦粉品质;面条品质;物化特性;相关性

• 小米酶解饮料工艺优化及品质分析

  作者：李若琳;刘恩魁;冀彦忠;刘敬科;李红民

  关键词：小米;酶解饮料;活性成分;抗氧化;风味物质

• 50种(杂)粮豆活性成分含量及血糖调节功效的系统分析

  作者：张佳丽;刘莹莹;张晓頔;张爱霞;赵巍;刘敬科

  关键词：(杂)粮豆;活性成分;黄酮;多酚;β-葡聚糖;抗性淀粉;糖尿病

• 挤压熟化技术在谷物休闲食品中的应用研究进展

  作者：姜宇凤;刘敬科;黄梦筱;李英杰;李红民;赵巍

  关键词：挤压熟化;谷物;休闲食品