文献类型： 中文期刊
作者： 唐明霞 1 ; 陈惠 1 ; 顾拥建 1 ; 袁春新 1 ;
作者机构： 1.江苏沿江地区农业科学研究所
关键词： 乳熟期玉米;糊化热力学性质;饮料加工原料
期刊名称： 食品与生物技术学报
ISSN： 1673-1689
年卷期： 2015 年 34 卷 03 期
页码： 291-294
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 利用差示扫描量热仪(DSC)对18种乳熟期玉米的糊化热力学性质进行研究,探讨玉米中主成分(水分,直链淀粉,支链淀粉及蛋白质质量分数)对其糊化热力学行为的影响,分析其成分与玉米糊化热力学参数之间的相关性。结果表明:水分质量分数、直链淀粉和支链淀粉的质量分数与起始糊化温度(T0)、峰值糊化温度(TP)均为极显著正相关,而与终止糊化温度(TC)、热焓值(ΔH)的相关性均不显著;此外,热焓值(ΔH)与终止糊化温度(TC)是极显著相关。
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
尖孢镰刀菌的应用研究进展
作者：张欣;刘畅;宋居易;陈惠
关键词：尖孢镰刀菌;生物防控;生物菌剂;工业发酵;食品安全
-
降解聚乙烯醇的尖孢镰刀菌鉴定与性能研究
作者：张欣;刘畅;陈惠;宋居易
关键词：尖孢镰刀菌;聚乙烯醇;生物鉴定;降解性能
-
光照时间对蓝孔雀产蛋性能和生殖激素浓度的影响
作者：苗冬枝;张弛;郭振玉;王莹;杨海明;顾拥建;袁裕忠
关键词：蓝孔雀;光照时间;产蛋性能;生殖激素
-
农业融资担保惠农政策的SWOT分析 -以江苏省南通市为例
作者：袁春新;卢涛;唐明霞;张华胤;周铁军;张海燕;任志强
关键词：农业融资担保惠农政策;SWOT分析;江苏南通
-
抑制蚕豆鲜荚腐败菌的生物保鲜技术
作者：宋居易;陈惠;张欣;刘畅
关键词：蚕豆鲜荚;优势腐败菌;复合保鲜剂;复合保鲜工艺;响应面法;生物保鲜技术
-
新型农业经营主体对农业融资担保惠农政策的需求探析 -基于马斯洛需要层次理论的研究
作者：唐明霞;袁春新;张华胤;顾拥建;周铁军;张海燕
关键词：马斯洛需要层次理论;新型农业经营主体;融资担保惠农政策;设计;途径
-
冷藏蚕豆鲜荚优势腐败菌的分离与鉴定
作者：宋居易;张欣;刘畅;陈惠
关键词：蚕豆鲜荚;冷藏;优势腐败菌;分离与鉴定;致腐能力
