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柿子的脱涩与贮藏保鲜

文献类型： 中文期刊

作者： 李建华 1 ;

作者机构： 1.山西省农科院保鲜所

期刊名称： 农家参谋

ISSN： 1003-5494

年卷期： 2001 年 10 期

页码： 31

摘要： 一、柿子的脱涩 1.温水脱涩。这是民间的传统脱涩方法,将柿子浸泡在35℃～40℃的水中10多个小时即可脱去涩味。此法易使果实含水量增多,不宜大量处理。 2.二氧化碳脱涩。此法有脱涩时间短、处理量大和果实耐贮性好等优点,处理后的柿子果肉脆硬、不馊心、质量较好。具体作法是将果箱码垛好后,外面罩一个塑料大帐,周围用土压埋好,在帐子上面设一个气孔导入二氧化碳,

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