文献类型： 中文期刊

作者： 王文涛 ¹ ; 何鑫淼 ¹ ; 吴赛辉 ¹ ; 何海娟 ¹ ; 冯艳忠 ¹ ; 肖龑 ² ; 于晓龙 ¹ ; 陈赫书 ¹ ; 刘自广 ¹ ; 田明 ¹ ; 刘娣 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院畜牧研究所

2.伊春宝宇农业科技有限公司

关键词： 发酵饲料;巴民杂交猪;肉质性能;肉色;系水力;滴水损失;肌内脂肪

期刊名称： 猪业科学

ISSN： 1673-5358

年卷期： 2021 年 38 卷 010 期

页码： 118-120

摘要： 为了研究发酵饲料对巴民杂交猪肉质性能的影响,试验将12头体重60 kg的巴民杂交猪随机分成2组,每组6头,分别饲喂益生菌制备发酵饲料(试验组)和常规饲料(对照组)70 d至体重110 kg左右,对试验猪只的背最长肌肉色、系水力、滴水损失和肌内脂肪含量指标进行了研究.结果表明:与对照组肉品相比,试验组的亮度值(L*值)和黄度值(b*值)低于对照组,红度值(a*值)高于对照组;试验组与对照组相比系水力提高了0.44个百分点,试验组与对照组相比滴水损失降低了0.07个百分点,试验组与对照组相比肌内脂肪含量提高了0.14个百分点,但差异不显著(P>0.05),试验组在肉色、系水力、肌内脂肪等指标方面皆有所改善.试验结果说明饲喂发酵饲料能够在一定程度上提高巴民杂交猪肉品肉质,对其能够更好地满足人们对优质肉品需求具有重要意义.