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槟榔预处理方式对槟榔碱提取率的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 韩志萍 1 ; 黄茂芳 2 ; 朱德明 1 ; 李积华 3 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

2.中国热带农业科学院农产品加工研究所国家重要热带作物工程技术研究中心

3.南昌大学食品科学教育部重点实验室

关键词： 槟榔;槟榔碱;提取率;预处理

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2009 年 03 期

页码： 197-199

收录情况： 北大核心

摘要： 以海南槟榔为考察对象,研究成熟度、干燥方式、粉碎粒度对槟榔碱提取率的影响,分别测定了槟榔殼和芯中的槟榔碱含量?峁允荆涸剂墒斓拈睦啤⒉捎谜婵绽涠掣稍锏姆椒ǜ?燥、粉碎成过50目筛,所得槟榔碱的提取率最高;槟榔殼中的槟榔碱含量多于槟榔芯,槟榔的红色源自槟榔芯。

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