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不同固样方法对茶鲜叶主要品质成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 项丽慧 1 ; 林清霞 1 ; 王丽丽 1 ; 陈林 1 ; 余文权 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所;福建省农业科学院

关键词： 茶鲜叶;冷冻固样;热风固样;微波固样

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 525-529

收录情况： 北大核心

摘要： 为准确反映茶鲜叶生化成分的组成特征,对11个茶树品种鲜叶分别进行冷冻固样、热风固样和微波固样,并通过二维"点集"分布视图和主成分分析,对不同固样方法所获得供试样品的茶多酚总量、游离氨基酸总量、咖啡碱含量、主要儿茶素和游离氨基酸组分进行比较分析。结果表明:热风固样与冷冻固样样品存在较明显的类群区分,且热风固样样品中的茶多酚总量、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、天冬氨酸、精氨酸、丝氨酸、胱氨酸均显著低于冷冻固样;微波固样与冷冻固样无明显的样品类群区分。综合考虑简便性、保真性、节能性等方面,微波固样更适用于茶鲜叶取样制备,其样品生化检测结果可为茶鲜叶质量的化学评价提供参考依据。

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[1]茶树离体春梢萎凋失水规律初步研究. SONG Zhen-shuo,宋振硕,CHEN Jian,陈键,CHEN Lin. 2014

[2]鲜叶、绿茶和白茶化学组分比较及清除DPPH自由基研究. 王丽丽,杨军国,宋振硕,陈键,张应根,陈林. 2015

[3]茶鲜叶萎凋过程中游离氨基酸的动态变化规律. 宋振硕,王丽丽,陈键,杨军国,张应根,陈林. 2015

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