文献类型： 中文期刊
作者： 李家贤 1 ; 何玉媚 1 ; 黄华林 1 ; 苗爱清 1 ;
作者机构： 1.广东省农科院茶叶研究所
关键词： 云大淡绿;红茶;香气物质;化学组成
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2008 年 07 期
页码： 102-103
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对云大淡绿红碎茶香气化合物组成进行研究,结果表明,云大淡绿红碎茶的香气化学物有醇、醛、酮、酯、内酯及未知物等6类40种,在已鉴定的35个组分中,醇类化合物含量最高,占香气总物质的72.31%,其中芳樟醇及其氧化物、苯乙醇、香叶醇(、反)-2-乙烯醛、水杨酸甲酯、正己醛、苯甲醇、正壬醇、橙花叔醇、2-苯乙醇等化合物为主体特征成分,与云南大叶相比,香气特征总趋势相似,但对红茶花香起主要作用的物质含量较高,比例协调,香气指数差异大,与感官审评结果相吻合。
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