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非水相中酶法合成月桂酸木糖酯

文献类型： 中文期刊

作者： 段岢君 1 ; 张玉锋 2 ; 陈卫军 2 ; 赵松林 2 ;

作者机构： 1.海南大学食品学院

2.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 木糖;月桂酸;月桂酸木糖酯;酯化

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2015 年 40 卷 03 期

页码： 79-82

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以月桂酸和木糖为原料,酯化合成月桂酸木糖酯。探讨了溶剂种类、糖酸摩尔比、分子筛用量、酶用量及反应时间对酯化率的影响,并用薄层层析(TLC)、硅胶柱层析、高效液相色谱(HPLC)、傅里叶红外光谱(FTIR)对反应产物进行了初步分离和鉴定。结果表明,酶促合成月桂酸木糖酯的最佳条件为:在无水异丙醇体系中,反应时间24 h,酶用量0.4%,分子筛用量40 g/L,糖酸摩尔比1∶2,在55℃下,月桂酸的酯化率可达98.70%;木糖和月桂酸木糖酯在展开剂为甲醇-水(体积比7∶3)时的Rf值分别为0.75和0.63;HPLC与FTIR分析表明反应产物中有酯键生成。

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[3]椰子食品的营养与保健作用. 唐龙祥,PONNIAH RETHINAM. 2004

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