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电子舌在茶叶检测识别中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 潘玉成 1 ; 叶乃兴 2 ; 江福英 3 ; 黄先洲 4 ;

作者机构： 1.宁德职业技术学院机电工程系

2.福建农林大学园艺学院

3.福建省农业科学院茶叶研究所

4.宁德职业技术学院农业科学系

关键词： 电子舌;茶叶;味觉传感器阵列;模式识别

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2016 年 36 卷 06 期

页码： 621-630

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 随着人类对味觉机制研究的不断深入以及传感器技术、模式识别技术等的不断发展,电子舌作为一种模拟人类味觉系统的感官智能分析仪器得到了快速发展,其应用领域越来越广泛。文章介绍了电子舌的基本原理和组成,综述了电子舌在茶叶种类区分、呈味物质检测、品质等级评定等方面的应用,总结了电子舌在茶叶应用中存在的问题,并展望了其未来的发展方向,以供深入研究参考。

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