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生态环境对大豆籽粒脂肪酸组成的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 胡明祥 1 ; 梁歧 1 ; 孟祥勋 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院大豆研究所

期刊名称： 中国油料

ISSN： 1007-9084

年卷期： 1986 年 03 期

页码：

摘要： 大豆油的质量主要由所含脂肪酸的种类和数量所决定。大豆油中含有大量亚油酸、维生素E和酶等对延年益寿有效的成份。但是,大豆油中也含有一定数量的亚麻酸,因为其性质不稳定,很容易氧化使油脂变质,不耐贮藏。

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