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特制玉米粉酸奶的加工初探

文献类型： 中文期刊

作者： 郭安民 1 ; 李德明 1 ; 贺玉凤 1 ; 孙新纪 1 ; 刘磊 1 ; 刘成江 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院特产研究所

关键词： 特制玉米粉;发酵酸奶;加工工艺

期刊名称： 粮油加工与食品机械

ISSN： 1009-1807

年卷期： 2003 年 11 期

页码： 61-62

摘要： 以特制 (膨化 )玉米粉 (普通玉米、糯玉米 )和鲜牛乳为主要原料 ,并就玉米粉的添加量、发酵条件等加工工艺进行了初步探讨 ,设计出具有浓郁玉米香味的发酵酸奶 ,开发了风味独特、口感新颖、营养丰富的酸奶新产品。

  • 相关文献

[1]特制玉米粉酸奶的加工初探. 郭安民,李德明,贺玉凤,孙新纪,刘磊,刘成江. 2003

[2]山药酸奶的研制. 郭安民,吴宏. 2006

[3]不同烘制预处理方式下裸仁南瓜籽烘烤工艺的比较. 刘战霞,吴宏,郭慧静,李斌斌,吴洪斌,贾文婷,杨慧. 2023

[4]杏仁露的加工技术. 蒲彬,丛峰松,李先义,林向东. 2000

[5]山药酸奶的研制. 郭安民,吴宏. 2006

[6]软包装清真卤羊头肉的加工工艺. 郭安民,吴宏,孙新纪. 2005

[7]风味羊肉酱的调味技术研究. 蒲彬,贺玉风,刘磊,王营丰. 2007

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