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红象草花青素提取工艺优化及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 林平冬 1 ; 高龙 1 ; 陈鑫珠 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所/福建省畜禽遗传育种重点实验室

关键词： 红象草;花青素;工艺优化;抗氧化活性

期刊名称： 草地学报

ISSN： 1007-0435

年卷期： 2024 年 32 卷 012 期

页码： 3988-3996

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以红象草（Pennisetum purpureum Schumab）为原材料，花青素含量为响应值，在单因素试验的基础上，选择乙醇浓度、液料比和提取时间3个因素作为自变量，基于Box-Behnken设计3因素3水平的响应面优化试验，确定红象草花青素的最佳提取工艺，并测定其抗氧化能力。结果表明：红象草花青素的最佳提取工艺条件为乙醇浓度49%,提取时间30 min,液料比49∶1,在此条件下提取得到的花青素含量为2.09 mg·g-1,相对于理论值误差为1.8%。红象草花青素对羟自由基、DPPH自由基的清除率最高分别为121.3%和97.5%,对ABTS+自由基的总抗氧化能力最高可达2.6 mmol·g-1,具有较强的抗氧化活性。本研究可为红象草花青素的提取及其加工利用提供可靠的理论依据和重要的技术支持。

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