文献类型： 中文期刊

作者： 解喜明 ¹ ;

作者机构： 1.河北省农林科学院谷子所

期刊名称： 农业科技通讯

ISSN： 1000-6400

年卷期： 1988 年 11 期

页码： 31

摘要： 小米酥卷是河北省农林科学院谷子研究所产品加工技术研究室新近研制成功的一项新技术产品,最近已按阶段性成果通过部级委托验收、鉴定。准予转让技术,尽快开发生产。现就小米酥卷的产品特点和技术生产工艺要求,作一概括介绍。一、选料和配方小米酥卷是选用优质新鲜小米精粉为主料,配以适量的白糖、鲜鸡蛋、植物油、淀粉、奶粉等辅料,依据食物组合产生营养互补的科学