文献类型： 中文期刊

作者： 解喜明 ¹ ;

作者机构： 1.河北省农林科学院谷子研究所

期刊名称： 农业科技通讯

ISSN： 1000-6400

年卷期： 1986 年 08 期

页码： 33-34

摘要： 一、小米的营养价值小米的营养极为丰富,据分析,其蛋白质含量占10%左右,有的品种(系)高达13—16%,和小麦的标准粉不相上下,比大米、高梁米、玉米面都高。脂肪含量占2—4%,比大米高1倍,接近标准粉。纤维素含量最低占0.1%,是大米、标准粉、高梁粉的二分之一到三分之一;是玉米面、马铃薯的十二分之一。1公斤小米能产生3,620大卡热能,在几种主要食粮中,小米是产生热量较高的一种。小米的营养价值较高,还表现