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挤压膨化技术应用于木薯生产燃料酒精的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 梁于朝 1 ; 朱德明 1 ; 匡钰 1 ; 韩志萍 1 ; 李开绵 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院

关键词： 挤压膨化;木薯;燃料酒精;发酵

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2009 年 30 卷 07 期

页码： 10-13

收录情况： 北大核心

摘要： 将木薯挤压膨化后用于酒精发酵,通过单因素试验对木薯挤压膨化酒精发酵的各种影响因素进行了实验研究,并对发酵工艺条件进行了探讨。得出最佳工艺条件:料水比为1:2,糖化酶用量120U/g,糖化时间40min,酵母接种量0.1%。在此条件下,发酵醪酒精体积分数达到15.95%(体积分数)。外加氮源对发酵有促进作用,可使发酵醪酒精体积分数达16.25%(体积分数)。外加硫酸镁对发酵没有明显影响。

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