文献类型： 中文期刊

作者： 赵婷 ¹ ; 邹淑萍 ² ; 田聪华 ³ ; 沈鸿 ⁴ ; 戴健 ⁵ ;

作者机构： 1.新疆农业大学经济与贸易学院

2.新疆农业科学院农业经济与科技信息研究所

3.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

4.新疆主要农副产品精深加工工程技术研究中心

5.新疆农业科学院

关键词： 新疆;马铃薯主产区;农村居民;主食消费现状

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 58-61+66

摘要： 目的:旨在通过对新疆南北疆不同马铃薯主产区域、不同民族主食消费情况进行调研分析,了解新疆农村居民主食消费现状及马铃薯消费习惯,从而为国家马铃薯主食化战略在新疆地区整体推进提供决策依据。方法:采用入户访谈、集中调研等面对面询问的方式调查了南疆泽普县、疏勒县,北疆吉木萨尔县、奇台县农村居民220户。调查内容包括农户家庭近一年的早中晚一日三餐的主、辅食食用情况以及马铃薯的食用方式。获得有效调查问卷共192份。采用统计分析的方式,归纳总结了三餐主食食用率,小麦面粉、大米及玉米的人均食用频次以及马铃薯的食用方式。结果:新疆南北疆农村居民对于谷物(小麦面粉和大米)的人均食用频次差异不大,但对小麦面粉与大米的消耗量差异较大,小麦面粉是大米的1.6倍。马铃薯在新疆已基本达到全民消费,但在南疆地区消费量不高,且食用方式单一,仅作为菜用食用。北疆地区食用广泛,既可以做粮,也可以做菜。结论:新疆南北疆农村居民的主食消费以小麦面粉为主,对马铃薯主食化发展而言可替代性强,马铃薯主食化在新疆具有推广前景。