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• 干制前处理对切分杏褐变内源酶及色泽的影响

  作者：沈跃;陈恺;曹娅;承春平;王雪妃;杜雨桐;王田;许铭强;李焕荣

  关键词：切分杏;漂烫处理;微波处理;浸硫处理;褐变内源酶

• 基于主成分与聚类分析的新疆伊犁地区馕特征品质评价

  作者：赵志霞;邹淑萍;康峰

  关键词：新疆馕;主成分分析;聚类分析;感官分析;品质评价

• 不同相对湿度处理对牛肉解冻效果的影响

  作者：付慧鑫;乔雪;乔雅洁;孟新涛;张婷;潘俨

  关键词：牛肉;相对湿度;解冻;品质;风味

• 低压静电场辅助解冻对牛肉品质的影响

  作者：乔雪;乔雅洁;付慧鑫;孟新涛;张婷

  关键词：低压静电场;解冻;牛肉;品质

• 采前氯化钙和水杨酸处理对蟠枣采后贮藏品质的影响

  作者：徐斌;孔娜;许铭强;张平;张婷

  关键词：蟠枣;采前处理;常温货架期;贮藏品质

• 真空低温油炸脆枣工艺优化

  作者：杜雨桐;陈恺;承春平;许铭强;王雪妃;王田;李焕荣

  关键词：灰枣;真空低温油炸;水分含量;含油量;感官评分

• 喷施叶面肥对冬枣生长及贮后货架品质的影响

  作者：谭玉鹏;耿阳;赵晓梅;鲍立威;薄学敏;张婷;孟伊娜

  关键词：叶面肥;冬枣;生长发育;贮藏;货架品质