文献类型： 中文期刊

作者： 孟新涛 ¹ ; 许铭强 ² ; 张婷 ² ; 古丽米热·祖努纳 ² ; 牛逍瞳 ² ; 郭金宝 ² ; 刘国庆 ² ; 马燕 ² ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

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关键词： 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS);不同品种;核桃油;挥发性成分

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2025 年 50 卷 003 期

页码： 102-109

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究新疆主栽品种核桃油的挥发性成分差异，通过气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对“温185”“新新2”“新早丰”“新萃丰”“扎343”“温81”6个品种低温压榨核桃油中的挥发性成分进行分析，并采用指纹图谱结合主成分分析(PCA)分析不同品种核桃油间挥发性成分的差异。结果显示，6个品种低温压榨核桃油样品中共检测到48种挥发性物质，其中包括醛类13种、醇类10种、酯类10种、酮类7种、烯烃类3种、酸类2种、醚类2种、杂环类1种。酯类是核桃油的主要挥发性成分，其中，乙酸乙酯(单体)相对含量最高，为10.61%～14.95%。指纹图谱结合PCA结果表明，不同品种核桃油挥发性成分存在差异，“新新2”和“温185”核桃油挥发性成分较为相近，“新萃丰”和“温81”核桃油挥发性成分较为相近，“扎343”和“新早丰”核桃油挥发性成分与其他品种差异较大。因此，应用GC-IMS技术并结合指纹图谱的PCA可达到分析不同品种核桃油挥发性成分差异的目的。