文献类型： 中文期刊
作者： 姚明华 1 ; 何建军 2 ; 王飞 1 ; 陆秀英 1 ; 陈学玲 2 ;
作者机构： 1.湖北省农科院蔬菜科技中心
2.湖北省农科院农产品加工与核农学研究所
期刊名称： 长江蔬菜
ISSN： 1001-3547
年卷期： 2007 年 03 期
页码： 10-11
收录情况： 北大核心
摘要： 白花菜(Cleome gynandra L.)属白花菜科白花菜属,是一年生草本植物,含有特殊的白花菜素。《本草纲本》记载:“菜气膻臭,惟宜盐菹食之。”白花菜营养丰富,含有17种氨基酸(酸菜含量达15%,腌菜含量达12%),比常用蔬菜高10倍,比一般腌菜高3～6倍,Ca、P、Fe等矿物质含量比一般蔬菜高数倍,经腌制的白花菜含有特殊香味,深受广大消费者青睐。
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